Article GC21 - Entretien - Règlement Sécurité incendie ERP Grandes Cuisines

Modifié par Arrêté du 10 octobre 2005 - art. Annexe, v. init

Article GC 21 

Entretien

§ 1. Les appareils de cuisson et de remise en température doivent être entretenus régulièrement et maintenus en bon état de fonctionnement.

Tous les appareils et leurs accessoires doivent être livrés accompagnés d'une notice rédigée en langue française par le fabricant et fournie par l'installateur à l'exploitant de l'établissement. Cette notice doit contenir explicitement, outre les consignes d'installation et d'entretien courant, la liste des vérifications nécessaires à un bon fonctionnement de l'appareil ou du système.

§ 2. Au moins une fois par an, il doit être procédé au ramonage des conduits d'évacuation et à la vérification de leur vacuité.

Pendant les périodes d'activité, les appareils de cuisson et de remise en température, le circuit d'extraction d'air vicié, de buées et de graisses, y compris les ventilateurs et récupérateurs de chaleur éventuels, doivent être nettoyés chaque fois qu'il est nécessaire. Les filtres doivent être nettoyés ou remplacés aussi souvent que nécessaire et, en tout cas, au minimum une fois par semaine.

§ 3. Un livret d'entretien sur lequel l'exploitant est tenu de noter les dates des vérifications et des opérations d'entretien effectuées sur les installations et appareils visés aux § 1 et 2 ci-dessus doit être annexé au registre de sécurité de l'établissement.

Règlementation complète ici 

Sommaire : 

• Article GC1 : Domaine d'application et définitions
• Article GC2 : Documents à fournir
• Article GC3 : Conformité des appareils de cuisson et de remise en température
• Article GC4 : Dispositifs d'arrêt d'urgence de l'alimentation en énergie des appareils de cuisson et des appareils de remise en température
• Article GC5 : Règles générales d'installation des appareils
• Article GC6 : Dispositions complémentaires
• Article GC7 : Production d'eau chaude sanitaire
• Article GC8 : Moyens d'extinction
• Article GC9 : Conditions d'isolement
• Article GC10 : Ventilation des grandes cuisines isolées
• Article GC11 : Ventilation des grandes cuisines ouvertes
• Article GC12 : Règles d'implantation des appareils
• Article GC13 : Conditions d'isolement de l'office de remise en température
• Article GC14 : Ventilation de l'office de remise en température
• Article GC15 : Règles d'implantation des appareils
• Article GC16 : Conditions d'isolement
• Article GC17 : Ventilation des îlots de cuisson
• Article GC18 : Conditions d'installation
• Article GC19 : Limite de puissance des appareils
• Article GC20 : Conditions d'installation
• Article GC21 : Entretien
• Article GC22 : Vérifications techniques